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　　在经济新常态下，厦门餐饮企业主动寻求突围之道，改变传统经营方式升级产业，联合打造品牌，以存量带动增量——? dedecms.com

　　东南网4月18日讯（福建日报记者 谢嘉晟 林世雄）

　　餐饮企业统一采购 内容来自dedecms

　　近日，厦门众乐联投资管理有限公司（下称“众乐联”）统一采购的一批大米和食用油，分到了厦门12家餐饮企业手上。这是众乐联统一采购的第一批大米和食用油，主要用于12家餐饮企业员工的一日三餐。

　　于2016年11月成立的众乐联，是厦门餐饮企业抱团取暖的一次尝试。

　　据悉，众乐联公司采用众筹模式，由佳丽、舒友、荣誉、亚珠、味友、雅子等12家厦门大型餐饮企业共同发起。按照规划，众乐联在发展初期，负责统一采购成员企业的员工大米、食用油和调味品。

　　对于任何一家大型餐饮企业来说，员工的米和油都用量巨大。众乐联改变了过去每家餐饮企业各自为政的采购模式，总量似乎没变，但每批次采购规模大大增加了。 dedecms.com

　　“买1吨跟买10吨的议价能力是不一样的。”厦门餐饮行业协会会长贺迎芳说，通过规模采购，可以降低餐饮企业的经营成本，比如议价空间、物流配送和仓储成本等。

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　　从已经统一采购的大米和食用油来看，采购成本大概下降了5%。 copyright dedecms

　　据悉，员工用米和用油是首批纳入众乐联统一采购的食材，未来，还会有更多的食材和耗材将纳入统一采购。有了大米和食用油作为参考样本，采购其他商品将更加轻车熟路。 内容来自dedecms

　　高端餐饮走出“寒冬”

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　　在厦门餐饮企业抱团取暖的背后，是国内高端餐饮业从2013年初开始遭遇的漫长“寒冬”。

　　智研咨询发布的《2016-2022年中国餐饮市场分析预测及投资前景预测报告》显示，2013年1至5月，北京餐饮业实现收入330亿元，同比增长11.1%，增幅低于全市社会消费品零售总额2个百分点；上海餐饮行业收入增幅多年来首次跌到个位数，年均增幅不足8%；湖南省75%的餐企处在盈亏边缘，三成生存困难，濒临倒闭；厦门地区不少餐饮企业的利润率只有3年前的三分之一，仅有30%的企业有经营利润。进入2014年，由于多地出现H7N9禽流感、食品安全事件等原因，餐饮行业的日子更是雪上加霜。 织梦内容管理系统

　　报告分析认为，当前，餐饮行业面临的主要困境是房租、人工、原材料、水电成本高，食品安全、消费投诉、媒体曝光风险高，利润水平却持续走低。在这样的危局中，厦门众多高端餐饮企业不得不调整战略，主动求变。

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